S portala www.politika.com
Boltek
Gda čovek dojde v ljeta navek ga nekaj tišće, muči žegeče, neda mu mira ni spokoja. Tak je i mene žena natentala (a ona je profesionalna kuharica već 40 let) da si pogledam toga našega Masterchefa.
Nakon dve tri pogledane emisije žena mi je zabranila daljnje gledanje ili ukoliko želim gledat neka kupim televizor z brisačima. Pa kak ne buš pljuval po televizoru ak vidiš kaj oni kuhaju. Z nekvim jelima se nebi ni za cuckom nahitil.
Naj oni meni skuhaju graha s kobasicama, zeljem, repom, pretepenoga, špek fileke, vajn gulaš, bograč i druge fine stvari. Ajd ti hodi z jednim listom (mislim na ribu) orat i kosit ili seći drva. Sad samo čekam da buju međimurske i zagorske specijalitete počeli delati na maslinovom ulju. No nebom preveć kvocal o toj kreativnoj, modernoj, umjetnosti kuhanja.
Ste vidli žiri. Podsjećaju me na trio Milanović, Linić i Čačić. Kaj im ne paše jednostavno ispljunu. Tko se ne uklapa u njihovo poimanje kreativnog kuharstva postaje tehnološki višak i z njim na burzu to jest van iz emisije.
I tu sam ponorel do kraja.
Predložil bu uredniku programa da foršpanu svake emisije pokaže jelovnik koji su taj dan imale pučke kuhinje. Dalje u detalje ne bi išel samo bi štel videti kakav je odnos prema hrani. Priprema li se ona iz biološke potrebe ili nečeg drugog.
O ukusima se ne raspravlja. To je istina. Mene zanima samo odnos prema hrani.
Želio bih pokazati tim masterchefovima kak je to zgledalo v Međimurju 1957. dok je bila šterčija i bogčija. (kajkavsko narečje tipičan govor Donjeg Međimurja)
Jelovnik prosječne Draškovske obitelji iz 1957.g. (obiteljski dokument):
Zojtrek
Pondeljek – Prežgana juha
Tork – Šrotana – kaša
Sreda – Žgonci s mlijekom
Četrtek – Cvrtje (jajca ako ih je bilo. Za 1 jajce se v zadrugi moglo kupiti , 5 kom ibarov, šnita kvosa, 3 cukura …505 s crtom i se kaj je trebalo)
Petek – Prosena kaša (Hajdinska kaša ; bolje stojeće obitelji)
Sobota – Žgonci s kosanom mosti
Nedjelja – Bela kova, večinom cikorija, ili divka. Što je mel beloga kruha taj se najel gospodski ili su to obično bili domaći žganci.
Močnjak: – Za malu djecu. U vruče mlijeko se zakuhavala kuruzna melja s
cukurom. (dobilo se nešto ala gris. To je bil ondašnji beby milk, beby papa)
Obed :
Od juha običnim danom bila je tzv. cusrava juha ili bolje rečeno petrožolova juha s naribanom kašicom. Pretepena juhe. Kisela juha Juhe su se kombinirale sa slijedećim jelovnikom:
Pondeljek – Makaruni s kosanom mošćom a i vrhnjem.
Tork – Kalampir pečeni v tepsiji zalejoni z vrhnjem
Sreda – Zdruzgani kalampir s črljenim paprišom
Četrtek – Zelje na sve moguće i nemoguće načine
Petek – Grah od običnog zafriganog do pretepenog graha
Sobota – Zapečena riža
Nedelja – Juha od kokošjih drob i nogica, s rezancima. Kokoš, pečena, ili sporovljena kak perkelt. Prilog kalampir na 1001 način. Šalota z vrta ako je bila sezona, ili grah s koščičnim uljem.
Ne spominju se kolači pak se čudim kak picek glisti.
Večerja
Pondeljek – Sir. Kiseljok ili suhi
Tork – Zlevanjka od kuruzne melje
Sreda – Mlijeko i žganci
Četrtek Kuhana kuruza, ili kuružnjača
Petek – Čušpajz od tikvi
Sobota – Kalampir pečeni v rolu, sirutka
Nedelja – Kaj je ostalo od obeda
Te naše žene i snehe su bile ne samo Masterchefovi već vlasnice kuhinja, šefovi nabave, ukratko bile su mađioničari.
Denes ves vrag kuhaču v ruke jemlje svaki misli da ju najbolji. A se skup to je drek z makom i tri oreha.
Hahaha ovo je super