TIKVICE, BUNDEVE I PRIJATELJI - Hrvatski Glas Berlin

TIKVICE, BUNDEVE I PRIJATELJI

Iz naše arhive (objavljeno 9. rujna, 2010.)
Iz bakine bilježnice:
piše: Emil Cipar

Sa velikom odgovornošču postavljam tezu da su  uspješni vrtlari ili bogati, ili nemaju prijatelja. Ja sam najbolji dokaz toj tezi i …spadam u drugu vrstu.

A evo kako:
Od roditelja sam naslijedio voćnjak u Bartolovcima kod Slavonskog Broda (vidi geolokaciju). Bio je tu nekada davno i vinograd, kojega sam osobno kalemio.
Ali sve je ostarjelo, pa sam po povratku posadio novo voće. Sve autohtone sorte …ništa hibridno, bez ikakvog kemijskog tretiranja. Jedino što upotrebljavam je otopina od koprive …koju sam pravim.
Na mjestu gdje je nekada bio vinograd imam povrtnjak. Jedan dio je jagodnjak sa jagodastim voćem …ribizl, crveni i crni, ogrozd, josta, jagode, maline, kupine… Tu je našla mjesto i rabarbara, koji sam donijeo iz Njemačke.
U jednom dijelu voćnjaka posadio sam zelene šparoge. U Njemačkoj sam ih zavolio i rado jeo. Mislio sam da ću se u Hrvatskoj morati oprostiti od njih.
Međutim ima ih i u Hrvatskoj. I to ne samo u Istri i u Dalmaciji, već i u Slavoniji. Naročito ukusne su one na južnim obroncima Dilja, upravo na lokaciji gdje je i moj voćnjak.
Jedne jeseni dao sam se u potragu za sadnicama. I imao sam uspjeha. Našao sam ih na području Vrhovine, sjeveroistočno od Slavonskog Broda (vidi geolokaciju).
Posadio sam ih i imao uspjeha. Sada smo dobro opskrbljeni ukusnim zelenim šparogama …od travnja do kolovoza.
I onda klasično povrće …salata, cikla, mahune, rajčica, krastavci, kupus, dinje…
I svake godine previše tikvica i bundeva.
U rano proljeće …kada u vrtu izgleda sve nekako prazno …posadim bundeve (tikve, buče) i tikvice (Zucchini). Posadim ih svugdje …ispod voćaka, na rubu gredica između jagodastog voća…
I tu sam uvjek uspješan, ali u tome jest moj problem …kuda s njima!?
Srećom …imam veliki broj prijatelja i poznanika, koji nemaju vrt, pa im darujem višak. Ali problem je što tikvice izvanredno brzo rastu, a prijatelji ih koriste izuzetno štedljivo. U početku se svi vesele …super! …napravit ću štrudlu!
Bosanski prijatelji se vesele piti.
Kako rekoh u početku se svi vesele, ali što ljeto biva starije to je oduševljenje manje.
Uzalud se trudim  uz tikvice dodati i neki recept za neko ukusno jelo …moji prijatelji me svejedno počinju izbjegavati. U to doba već su im puni i zamrzivači i kufer.
Pred kraj ljeta sam već prilično usamljen. Prijatelji dogovaraju nužne susrete po kafićima …izbjegavaju kućne posjete, jer uvjek prijeti opasnost od nove količine tikvica.
A ovo ljeto, posebno nepovoljno. Bilo je dosta kiše, pa prijatelji uz tikvice dobiju i rajčica i krastavaca u izobilju.
Primjetim da me prijatelji u to vrijeme rađe kontaktiraaju preko facebooka, nego preko osobnih susreta.
Kada pogledam moje bundeve u vrtu ne obuzima me radost. One dospjevju u rujnu i ima ih do studenoga.
Bezbroj puta sam navodio prednosti bundeva u ishrani. Siromašne su kalorijama.
Sasvim suprotno tom kalorijskom siromaštvu, u žuto-narančastim plodovima nagomilano je silno bogatstvo minerala i vitamina. Tu je kalij važan za rad srca, fosfor i kalcij koji zajedno sudjeluju u izgradnji kostiju i zubi, željezo važno za krv, te mangan koji čuva zdravlje kože i hrskavice. Bogata je beta karotenom, poznatim snažnim antioksidansom, ali i C vitaminom, te znatnom količinom E vitamina – čuvara mladosti. Tu su i vitamini B grupe, B1, B2 i B6, koji su izuzetno važni za energiju i živce. Fantastičan nutricionistički profil bundeve upotpunjuju i pektini, celuloza i druga biljna vlakna važna za dobru probavu. Uz sve to mogu je jesti i bolesnici, jer je lako probavljiva, piše časopis “Doktor u kući” …
Uz sve to zdravlje, koje bundeve nose s sobom, ja znam da do svete Lucije (13. Prosinca) nema ništa od bezbrižnog druženja sa prijateljima. Na dan Svete Lucije bit će iskorištene posljednje bundeve. Od njih će biti napravljenje svjetiljke, koje se na taj dan stavljaju u prozore, a i djeca ih nose u povorci kroz sela.
Tikvice i bundeve se mogu pripremati na bezbroj načina i ne moraš se bojati za liniju. Moj favorit je u svakom slučaju sataraš od tikvica po receptu iz bakine bilježnice:
Na svinjskoj masti zaprži dvije  nasjeckane glavice crvenog luka srednje veličine. Kada luk dobije staklasti boju dodaj četiri narezane paprike, a potom dvije rajčice i kilogram na kocke veličine jednog centimetra nasjeckanih tikvica. Posoli i pobiberi po ukusu.
Kao prilog kuhana riža.

Dobar tek!

Related Post

4
Leave a Reply

avatar
4 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
Dubravka BorićJosip Mayernada Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
Dubravka Borić
Guest

U Dalmaciji se mast ne koristi gotovo nikako, nego ulje. Biljno… a maslinovo se dodaje pri kraju, da sačuva svoja svojstva. U Dalmaciji ni bundeve ne uzgajamo. Samo nekoliko hibridnih tikava, koje dosta rađaju, a ne zauzimaju u vrtu mnogo prostora. Ako netko ima više prostora, rado posadi domaću tikvu, koja puze. Ta je mnogo ukusnija. Tikve spremamo najčešće lešo- kuhane zajedno s krumpirom, da bismo tada kriške tikvica i krumpira izvadili i začinili maslinovim uljem, a po želji ,jelo posuli češnjakom ili paprom. Naravno , spremamo ih narezane i uz ostalo povrće: rajčicu, balancanu (patliđan), papriku…uz dodatak riže- onako… Read more »

Josip Mayer
Guest

Osim Hrane i raznih ukrasa kojih ima i Hrvatska
Nijemci iz tikvica prave i fešte.. a najpoznatiji su za mlade i odrasle.. Halloween.. priredbe i feste..koje razvesele mnoge mališane.. a posebno one u iječjim vrtićima..od dvije godine na dalje.. sa kojima se ..često i roditelji..bake i djedovi ..pozabave.
No treba i to znati.. jer sve tikvice nisu ni za rezbarenje prikladne.
Možda nam upravo to raztumači netko drugi.

Josip Mayer
Guest

sataraš od tikvica po receptu iz bakine bilježnice:
Na svinjskoj masti zaprži dvije nasjeckane glavice crvenog luka srednje veličine. Kada luk dobije staklasti boju dodaj četiri narezane paprike, a potom dvije rajčice i kilogram na kocke veličine jednog centimetra nasjeckanih tikvica. Posoli i pobiberi po ukusu.
Kao prilog kuhana riža

Ako se zamjeni svinjska mast sa biljnom ili biljnim uljem..dobra je to i vegetarijanska hrana.. ujedno i zdrava prehrana.

nada
Guest
nada

kuda s njima: pa u kufer i za Berlin;o)
da isprobamo sataras.

Emile, koja bundeva se u Slavoniji nareze na kriske i zapece u rerni, onako sa korom?
Sjecam se jos onog slatkog i okusa i mirisa iz svog ranog djetinjstva